・ニンニクは入れすぎるときついのでほんの少しにしてくださいニンニクの下処理として、牛乳と水を同量で割ったものに皮をむいたニンニクをいれてゆでるとマイルドになります。
・バジルペーストは多めに作っておけば1週間ほど持ちます。チキンやじゃがいもと相性がいいです。パスタやサラダに。
・パルミジャーノチーズの塩気があるので、塩はうどんを絡めた後に味を見ながら調整してください。
・うどんがソースによく絡むよう少し水気を残したままソースと混ぜます。絡みにくい場合はお水大匙1ほど加えてください。
・バジルの茎はえぐみがあるので葉のみ使います