recipe ｜ STUDIO CLARTE（スタジオクラルテ）

作り方

砂抜きしたアサリを鍋に入れ白ワインを注いで蓋をし火にかける。アサリが開いたら殻を取り除き、身とスープはとっておく。

ジャガイモ、人参、たまねぎはすべて1cm角に切っておく。ベーコンも1cm幅に切る。

鍋にバターを溶かし、ベーコンを炒める。続いて人参、玉ねぎ、ジャガイモの順に炒め、小麦粉をふりいれてダマができないようよく混ぜる。一旦火をとめて冷たい牛乳を注ぎ再び火にかける。顆粒だしを加え具が柔らかくなるまでときどきかき混ぜながら煮る。

１のアサリの身とスープを加え塩胡椒で味を調える。器に盛りパセリをかける。

※ダマにならないように小麦粉をいれてからはよく混ぜ、一旦火をとめ冷たい牛乳をいれます。

※スープにとろみがつくと焦げやすくなるので弱火にしてときどきかき混ぜながら煮込んでください。